12 juillet 2008
Petit cari de poulet
Envie de mettre un peu de piquant dans sa vie, lol! Cette petite recette est pour vous.
Ingrédients: 750 g de cuisses de poulet désossées, 3 c.a.s. de beurre ou huile, 1 gros oingon émincé, 1 c.à.c. d'ail pilé (j'ai remplacé par l'échalotte grise) 1/2 c.à.c de gingembre râpé , 1 bâton de cannelle, 2 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 gousses de cardamones , 2 piments séchés, 1 c.a s. de coriandre moulue, 2 c.à c. de garam masala, 1/2 c.à.c de curcuma , poivre, et jus de citron.
Dorer le poulet dans l'huile ou le beurre et mettre de côté
Dorer les oignons, ajouter l'ail et le gingembre, la canelle, les feuilles de laurier, et le piment, faire frire 2 minutes.Ajouter les épices moulus.
Remettre les moceaux de poulet et ajouter de l'eau à manière de juste les recouvrir.
Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes
Ajouter le jus de citron et servir avec du riz et une raita au concombre et tomates
07 juillet 2008
Les bonnes adresses polonaises....à Montréal et ces environs
Voici une petite liste d'épiceries, charcuteries, patisseries polonaises dans la région de Montréal.
Je vais essayer de la maintenir à jour en ajoutant des lieux au long de mes découvertes.
VOICI DU RAIFORT AUX POMMES
LA LISTE:
Charcuterie Déli Polonia: 256 6e Av , Lachine,Qc (514)768-9888
Charcuterie Monk, 6454 Boul Monk, Montréal ,Qc (514)762-4747
Saucisses polonaises inc. 2657 rue de Rouen, Montréal ,Qc (514)526-0991
Félix Mish (Les Aliments) 1903 rue Jolicoeur, Montréal,Qc (514) 766-2094
Charcuterie Syrena 1463 rue du Collège, Saint-Laurent (514)748-9464
Charcuterie Cracovie 3291 Grande Allée. Saint-Hubert (450)443-8492
Charcuterie Varsovie. 3126, rue Masson - (514)728.5034
Euro-deli Batory: 115,St-Viateur O -(514)948-2161
Wawel patisserie: 2543-A, rue Ontario Est (514)524-3348
Patisserie Rosemont: 2894 Rosemont (514)728-7711
Patisserie Goplana, spécialités polonaises :2188 rue Centre (514)227-3766
05 juillet 2008
Repas de paresse...à la polonaise
Quand on a pas envie de cuisiner ou on est simplement trop paresseuse pour le faire (et oui ça m'arrive un peu trop souvent en particulier l'été).On peut toujours se rabattre sur un repas vite fait à la polonaise.
Une petite assiette avec de bonne '' parówki '' (saucisse de veau et porc polonaise) qu'on fait réchauffer quelque minutes dans l'eau bouillante.On oublie pas les crudités de saisons , les tomates et concombres et biensûre une bonne tranche de pain de seigle frais beurré.
Pour ceux et celle qui veulent en savoir plus sur les varitétés de charcuterie typique polonaise vous pouvez aller voir ce site:Charcuterie polonaise.Cela vous donnera un petit aperçu
Je vais également préparer prochainement un petit carnet de bonnes adresses où trouver les produits polonais dans la région de Montréal, QC.
J'oubliais (ne figure pas sur la photo) un peu de moutarde forte ou du raifort.
Pourquoi se compliquer la vie des fois?
Miam! Smacznego!
30 juin 2008
Crêpe farçi au jambon blanc et courgette
Une petite recette de crêpe salée improvisé de mon cru.Très sympatique comme recette et qui change de l'ordinaire.
Ingrédients: 1 recette de crêpe
2 grosse courgettes , 100 g de jambon blanc, 1 tomates bien mûre, une sauce béchamel maison , 75 g de fromage râpé (gruyère pour moi), 1 échalotte grise et un peu de beurre, une poignée de persil frais, un peu de muscade.
Préparer vos crêpes selon votre recette préférée et reserver.
Préparer votre sauce béchamel (faire fondre 2 c. à s. de beurre, ajouter 2 c.à c. de farine et cuire 1 ou 2 minutes, ajouter le lait +/-1 tasse ou un peu plus et une pincée de muscade et saler et poivrer.Continuer la cuisson jusqu'à consistance désirée)
Faire tomber l'échalotte émincée dans un peu de beurre et ajouter les 2 courgettes râpés.Faire revenir à feu doux de 5 à 8 minutes.
Farcir les crêpes: Prendre la crêpe et déposer au centre le mélange de courgettes et bien étendre.Déposer 1 à 2 tranches de jambons et rouler.
Déposer les crêpes dans un moule à gratin et verser la béchamel par dessus.Soupoudrer de fromage râpé et de persil frais et de la tomate concassée.
Déposer au four à 200 pour gratiner.
24 juin 2008
Placek na maślance i kruszonką-Gâteau au babeurre aux cerises avec son crumble
J'ai trouvé cette recette sur le forum polonais cincin ; c'est en fait un gâteau blanc au babeurre et aux fruits de saisons surmonté d'un crumble.On peut utiliser les fruits qu'on veut et de saison (fraises, abricots, pêches,prunneaux, cerises etc).
J'ai otpé pour la version aux cerises...
Voici la traduction:
Placek:
1 tasse de babeurre, 1 tasse de sucre, 2 -1/2 tasse de farine, 3 oeufs, 1-1/2 cuillère à thé de poudre à pâte, 1/2 tasse d'huile (de beurre fondu pour moi), essence de vanille ou un sucre vanillé.
2 tasses de cerises sans noyau (ou un peu plus si on aime les fruits)
Pour le crumble: 100g de sucre, 100g de beurre , 100 g de farine
Comment faire: Mélanger tous les ingrédients du gâteau (placek) au mixeur et déposer dans un moule rectangulaire de 13"x9".
Pour être plus précise: J'ai d'abords battu les oeufs avec le sucre et j'ai ajouté le babeurre.Ensuite j'ai ajouté la farine avec la levure incorporé (la poudre à pâte) et la vanille.J'ai fait fondre le beurre que j'ai laissé refroidir un peu et j'ai ajouté au mélange.La pâte doit être homogène.
Sur la pâte on dépose les fruits de saison de façon a bien recouvrir uniformément.On procède de même avec la pâte à crumble (on soupoudre bien partout).
Le crumble: On mélange avec les doigts le beurre ,la farine et le sucre afin d'obténir un mélange de la consistance du sable.
Ce gâteaux est bien délicieux accompagné d'un bon thé noir au citron.
23 juin 2008
Salade de pomme de terre au Kabanos (saucisson polonais)
J'ai fait cette petite salade bien sympathique en voulant utiliser des restants histoire de rien gaspiller.
Ma maman m'avait donné des bons Kabanos séchés il y'a quelque temps et il me restait un petit morceaux que j'ai incorporé dans ma recette.Le Kabanos est un saucisson très apprécié et si vous voulez en savoir plus cliquer ici
Ingrédients: 600-700 g de pommes de terre grelot, 1 demi kabaons (saucisson)séché, un peu de roquette, 1 demie échalotte grise émincée, une poignée de persil frais , 2 cuillères à soupe de yogourt nature, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, un peu de moutarde dijon ou à l'ancienne, une pincée de graine de moutarde, sel et poivre au goût.
Faites cuires les pommes de terre dans l'eau salée. Dans un bol mélanger le yogourt , la mayonnaise et la moutarde et assaisonner.Ajouter les pommes de terres, le Kabanos couper en petit tronçons fins , l'échalotte hachée, le persil et les graines de moutardes.Servir sur un lit de roquette.
17 juin 2008
Petit cheesecake tout rose!
C'est une recette de mamam qui est ultra facile et parfaite pour l'été car elle ne nécessite pas de cuisson et contient peu d'ingrédients.
Il vous faut: 1 paquet de fromage à la crème de 250 g ( liberté pour moi) , 1 paquet de jello ( gelée en poudre ) saveur de fraise, 1 tasse d'eau , quelque (4) biscuits cuillère écrasés , 40 à 50 g de beurre fondu.
On prépare la croute: On fait fondre le beurre et on l'ajoute aux biscuits écrasés qu'on presse dans le fond d'un moule à charnière de 6'' ou 7'' (un petit).
On pépare le jello avec 1 tasse d'eau comme indiqué sur l'emballage ( on fait dissoudre la poudre dans l'eau bouillante), on ajoute ensuite le fromage et on mélange bien afin d'obtenir un appareil homogène.On verse dans le moule à charnière et on dépose au frigo pour quelque heures.
J'avais déjà présenté cette recette l'année passé...
On peut remplacer la gelée en poudre avec du sirop de fraises maison auquel on ajoute des feuilles de gélatine ou encore de l'agar agar.
16 juin 2008
Młoda kapusta ze śmietaną i koperkiem ou chou à la crème aigre à la polonaise
J'ai voulu tester cette petite recette de chou qui est un peu différente de ma recette familiale habituelle.Je me suis inspiré de plusieurs versions que j'ai trouvé sur les blogs et forums polonais.
Ingrédients: Un beau chou nouveau, 1 peu de lard ( j'ai retiré le gras de 2 cotelettes de porc) , 1 oignon et demi haché, +/-1 tasse d'eau d'eau , de l'aneth fraîche, 1/2 cube de bouillon de poule, 1 cuillère à table de farine., 1 cuillère à table de vinaigre ou citron, 1 à 2 cuillère à table de crème sure ou aigre.Sel et poivre au goût.
Couper le chou en petites lanières bien fines.Faire dorer dans une casserole les morceaux de lard et ajouter ensuite les oignons et bien faire revenir le tout.
Ajouter le chou et l'eau et le demi cube de bouillon de poule on peut ajouter de l'eau en cours de cuisson si on voit qu'elle a trop évaporé.
Faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.Ajouter ensuite, la farine et bien mélanger et ajouter le vinaigre et bien mélanger.
À la toute fin on ajoute la crème aigre et l'aneth fraîche (toujours bien mélanger).IL y'en a aussi qui ajoute du cumin entier mais moi J'en ai pas mis.
Ce plat d'été quand il ne fait pas trop chaud biensûr et de printemps accompagné de pomme de terre nouvelle peut faire un repas en lui seul mais souvent il est servi avec une cotelette de porc.
Smacznego! Bon appétit!
14 juin 2008
Salade un peu césar au poulet ...un peu à ma façon
Comme c'est l'été et qu'il commence à faire chaud (on a eu des température de 30 degré cette semaine à Montréal) il faut trouver des idées repas rafraichissantes.
Quoi de mieux qu'une bonne salade?
Vinaigrette crémeuse césar: 2 à 3 cuillère à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à soupe de moutarde dijon, 1 à 2 cuillère à soupe de lait , fromage parmesan râpé ( 1-1/2 cuillère pour moi) , 1 cuillère à soupe de jus de citron ou un peu plus au goût.
Mélanger tous les ingrédients et c'est prêt.
J'ai trouvé cette vinaigrette sur le site du forum des recettes du Québec
Pour la salade: Feuille de laitue romaine, concombre libanais, radis, oignon vert, olives, tomates séchées,parmesan râpé.
Poitrine de poulet marinée la veille dans un peu d'huile d'olive, citron ,échalotte, paprika et herbes (de provence dans mon cas)
Faire cuire le poulet (au four) et le couper en languettes.Dresser sur la salade et naper de vinaigrette.C'est vite fait et bon!
11 juin 2008
Saumon à la général Tao
J'avais vue une petite recette chez Isa qui me plaisait bien et je l'ai transformé un tout petit peu car j'ai remplacé le poulet par du saumon.
Ingrédients: 454 g de filet de saumon, 2 cuil à table de fécule de maïs , 1 oeuf battu, 3 cuil à table de farine,1/2 cuil à thé de poudre à pâte,1/2 cuil à thé de sel, huile végétale pour friture
Sauce: 2 cuil à thé d'huile de sésame,1 cuil à table de gingembre râpé, 60 ml d'oignon vert coupé en rondelles,1/4 tasse d'eau , 2 cuil à table de vinaigre de riz,1/4 tasse ou 60 ml de sucre,1 cuil à table de fécule de maïs , 1 cuil à table de sauce soja, 2 cuil à table de sauce aux huitres, 2 cuil à table de ketchup.
Couper les filets de saumon en cubes et les enrober de fécule de maïs.Mélanger l'oeuf et la farine et le sel et la poudre à pâte pour obtenir une pâte homogène (j'ai ajouté un soupçon d'eau).Enrober les cubes de saumon dans cette pâte et ensuite faire frire dans l'huile bien chaude pour environ 6 à 10 minutes.Réserver.
Faire revenir les oignons vert et le gingembre dans l'huile de sésame .Ajouter le sucre et le vinaigre et laisser réduire un peu.
Dans un petit bol ,délayer la fécule de maïs dans l'eau et ajouter le ketchup, la sauce soja et la sauce aux huitres et bien mélanger.
Ajouter ce mélange au poêlon et laisser cuire 2 minutes et ensuite ajouter les cubes de saumon.
J'ai servi avec du riz au jasmin et des légumes sautés.
Rien à jouter à part que c'était DÉLICIEUX!
Source:Jean François Plante
07 juin 2008
Biscotti aux pistaches,chocolat noir et cerises confites...
Pour faire une suite logique après ma recette de boulettes, voici une petite recette de biscuits originaire d'Italie.
Je me suis inspirée de la recette du Pétrin
Ingrédients: 130 g de sucre, 2 oeufs , 245 g de farine, 3/4 cuillère à thé de poudre à pâte, 1 pincée de sel , 1/2 cuillère à thé de vanille liquide ,110 g de pistaches mondées et grillées, 50 g de chocolat noir 70% , 50 g de cerises confites et 1 cuillère à thé de zeste d'agrumes confits.
Battre les oeufs avec le sucre avec un mélangeur pendant 5 minutes.Il faut obtenir une masse blanche qui forme un ruban et ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et ensuite l'incorporer aux oeufs .Bien mélanger et ensuite ajouter les pistaches, le chocolat , les cerises et les zestes confits.
Former un gros boudin et déposer sur une plaque chemisé d'un papier sulfurisé.Mettre au four à 180 celsius pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de couper en tronçons de 2.5 cm.Remettre les biscotti au four pour 10 minutes et ensuite retourner les biscotti et remettre un autre 5 minutes.
On déguste avec un thé ou un café ou encore un chocolat chaud!
Pour moi c'est un thé au citron!
